全球食品與飲料製造業大多仰賴開發中國家的農業資源，故了解產品的原料來源與原料安全性等，為食品與飲料製造業進行永續供應鏈管理的重要環節。目前已有眾多企業與消費者注重企業之社會責任，進而採取相應之行動，如2007-2011年英國於公平貿易產品的銷售量成長168%、全球知名食品與飲料公司Unilever每年採購全球12%的紅茶，Unilever期望至2020年達成全農產品永續採購之目標，因此，Unilever與荷蘭永續貿易組織(Sustainable Trade Initiative)及肯亞茶葉發展局(Kenya Tea Development Agency)共同合作，資助並培訓肯亞當地茶農申請雨林保護認證(rainforest alliance standard)。

相較於Unilever等大型企業之永續採購策略如採購公平貿易農產品等，中小企業由於所需之原物料較少且資金較為缺乏，因而較難推動永續採購。為此，英國食品與飲料製造協會(Food and Drink Federation, FDF)發布5大永續採購原則，提供中小企業了解旗下供應鏈之原料來源與風險評估的原則，協助企業找出產品之關鍵原料，以利後續推動永續採購。以下說明5大永續採購原則與施行策略：

1.蒐集產品之供應鏈資訊：以產品生命週期為概念，從產品原料、製造、資源使用、包裝、配銷等階段，了解產品供應鏈資訊，如原料產地、產地之地緣政治因素、採購數量、耗費成本等重要資訊。

2.風險評估：針對產品之供應鏈進行環境、社會與經濟之風險評估，了解公司面對原料採購策略變更後之恢復力(business resilience)，並考量可行之永續採購方案。

3.鑑別重要風險：根據利害關係人、營運情況等建立風險矩陣(risk matrix)，並進一步分析原料採購策略變更後對公司與供應鏈之風險，藉此鑑別重要風險議題，以提升公司之風險管理能力。

4.建立行動方案：召集供應商等利害關係人針對重要風險議題訂定行動方案，並規劃供應商可依循之績效指標。

5.執行行動方案：透過公司內部之教育訓練與導入外部交流管道，執行行動方案，並訂定方案執行期程，加強行動方案之執行效率。將此5大永續採購原則視為週期性檢視過程，適時調整行動方案並審視方案之風險。

FDF指出中小企業可依循4大基礎問題，初步規劃永續採購行動方案，說明如下：

1.以產品之生命週期與成本為考量面，鑑別公司之關鍵產品與原料

2.了解該原料產地與供應鏈情況

3.分析原料之供應鏈安全性與可行之改善方案

4.透過與供應商之溝通協調，建立公司面對風險之因應策略

永續採購5大原則詳細內容，請參考下列網址：http://www.fdf.org.uk/corporate_pubs/Sustainability%20booklet_7.pdf