近年來的食安風暴，重挫了臺灣食品工業，產品的成份夠不夠天然、健康，已經成為消費者考慮的第一要素。而近期國際間興起的潔淨標示(Clean label)，已成為國際上食品工業發展的趨勢，2013年以來，多數歐洲國家所生產的食品中，已經有超過25%標示著Clean label。

        Clean Label起源於歐盟，由通路商所發起。原則上是指食品必須是天然、有機的，其中添加物越少越好，除非不得已，不使用添加物。然而目前Clean label並無標準定義，故在定義Clean label時，需考慮到消費者的認知。

        歐洲市場行銷協會(Masters of Marketing Research Associates，MMR)在2013年的研究指出，對78%的歐洲人來說，食品成份對他們而言非常重要；歐洲人在購買食品時，除了價格之外，第一個考慮因素就是食品的成份。由於認知上的差異，在定義Clean label時，並不是這麼容易。此研究另外統計了歐洲九個國家人民對各種食品添加成份的接受度，如表一所示，可見不同消費者對Clean label能接受的定義不相同。

表一、歐洲各國對添加物的接受程度

(V：可接受；一：能忍受；X：不能接受)

隨著Clean label逐漸成熟，MMR建議業者需考量以下四點：

1.產品成份必須是天然、有機、不含人工添加物及防腐劑的，且是消費者耳熟能詳的成份。

2.產品成份越簡單、越少越好。

3.產品成份不包含難懂的化學成份。

4.產品製成過程越簡單、越短越好。

        臺灣如統一、南僑等大企業，也正朝著Clean label的方向發展以接軌國際。統一企業在2015年推動「Clean label計畫」減少食品添加物、使用天然添加物，以降低食安風險；而南僑企業將在本月推出食品成份只有麵粉、鹽及水，簡單又天然的Clean label冷凍熟麵做為出發，以跟上國際的腳步。